菜单定价的策略及方法

摘  要:菜单定价是餐饮企业通过市场供求状况,对菜肴价值进行标定的过程.通常餐饮企业可以运用多种定价的方法和策略来实现菜单的价格.如果运用好这些策略和方法,会给企业带来丰厚的利润,让企业获得最大化的营业收入.>>详细

【作  者】张建军

【作者单位】扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225001

【期  刊】《扬州大学烹饪学报》 2005年第1期45-49,共5页

【关 键 词】餐饮企业 定价策略 定价方法 餐饮管理 

【分 类 号】F719.3

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