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"作者=曾国军"
51 条 记 录,以下是 1-10
跨国饮食品牌认同的心理机制研究获取全文在线阅读
1
出  处:《旅游论坛》 2019年第5期73-82,共10页
作  者:曾国军 吴利利
基金项目:英国经济和社会研究委员会国际合作项目(BH170896);国家自然科学基金项目(41571129,41901164,41971190);广东省省级科技计划项目(2018A070712015)。
摘  要:跨国饮食品牌的全球化实践是重塑消费者社会和文化体验的现实路径,亟待从品牌和消费者互动的视角予以关注。食物具有丰富的社会和文化内涵,饮食消费成为休闲消费的重要表现形式。个性化休闲是后现代个人最重要的心理诉求之一,饮食文化生...
关 键 词:休闲消费 跨国饮食品牌认同 身份建构 消费文化 
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饮食与旅游研究的历史演进与若干判断获取全文在线阅读
2
出  处:《旅游研究》 2019年第4期1-5,共5页
作  者:曾国军 王龙杰 吴洁
基金项目:英国经济和社会研究委员会(Economica nd Social Research Council)国际合作项目"可持续消费、中产阶级与食品消费伦理"(BH170896);国家自然科学基金面上项目"原产地效应、在地环境与跨地方饮食品牌升级的文化地理机制"(41571129).
摘  要:从1983年Annals of Tourism Research探讨饮食与旅游之关系算起,旅游学界对食物的关注已历经近40年的时间.过去40年中,有关饮食与旅游(foodand tourism)两个领域的研究并非均衡发展...
关 键 词:旅游研究 饮食 演进 历史 体验经济时代 非均衡发展 旅游吸引物 文化传统 
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都市旅游体验的一个理论探索——以广州珠江夜游为例获取全文在线阅读
3
出  处:《经济管理》 中国人文科学核心期刊要览 2019年第6期140-156,共17页
作  者:余构雄 曾国军
基金项目:英国经济和社会研究委员会国际合作项目“可持续消费、中产阶级与食品消费伦理”(BH170896);国家自然科学基金项目“原产地效应、在地环境与跨地方饮食品牌升级的文化地理机制”(41571129)。
摘  要:旅游体验是丰富多维的,游客所获得的旅游体验随旅游类型不同而异。为了探索都市水上夜游体验的结构,本文以广州珠江为例,对广州珠江夜游游客体验展开实证分析。研究发现:第一,构建了都市水上夜游体验理论模型,包括景观体验、都市体验...
关 键 词:旅游体验 都市旅游 水上旅游 珠江夜游 
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地方性变迁:顺德“饮灯酒”民俗节庆重构获取全文在线阅读
4
出  处:《美食研究》 2018年第3期5-10,共6页
作  者:周书云 曾国军
基金项目:国家自然科学基金项目(41571129,41301140);国家旅游局旅游业青年专家培养计划(032015102104vl);广东省哲学社会科学“十三五”规划项目(GD17XGL63);佛山市哲学社会科学规划项目(2015-BZ11)。
摘  要:全球趋同化现实与文化多样性保存是当前文化变迁的突出矛盾,地方传统节庆重构集中展现了这一矛盾。在传统节庆整体发展式微、地方性日渐丧失的背景下,顺德“饮灯酒”节庆却蓬勃发展。通过参与式观察、访谈方式探索顺德“饮灯酒”民俗节庆...
关 键 词:饮灯酒 顺德 节庆饮食 重构 地方性变迁 
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饮食文化生产中的原真性、食品安全与食品健康获取全文在线阅读
5
出  处:《旅游导刊》 2018年第4期15-30,共16页
作  者:曾国军 王龙杰
基金项目:本文受国家自然科学基金(项目编号:41571129)、ESRC(Economic and Social Research Council)国际合作项目“可持续消费、中产阶级与食品消费伦理”(项目编号:BH170896)资助。
摘  要:饮食文化的跨地方再生产是饮食地理领域的重要议题。尽管已有研究从食品生产与消费二维情境的响应和匹配视角分析了饮食文化的异地生产,但这些研究仍是基于生产者视角的解读,忽视了食品本原价值,亦即食品的原真性和食品的安全与健康价值...
关 键 词:饮食文化生产 原真性 食品安全 食品健康 
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全球视野下接待业研究述评——基于IJHM的量化内容分析(2006-2015)获取全文在线阅读
6
出  处:《旅游学刊》 2018年第5期114-126,共13页
作  者:曾国军 王丹丹
基金项目:本研究受国家自然科学基金项目“原产地效应、在地环境与跨地方饮食品牌升级的文化地理机制”和“快时尚品牌跨地方升级的文化地理过程:基于入境国际品牌的案例研究”(41571129&41301140)、国家旅游局旅游业青年专家培养计划项目“饭店集团扩展研究:基于原真性与标准化的战略框架”共同资助.
摘  要:文章基于IJHM(International Journal of Hospitality Management)期刊,选取2006-2015年的983篇文章,利用CiteSpace和SPSS20.0软件进行内容分析,得...
关 键 词:接待业 酒店 餐饮 内容分析 文献综述 
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原真性与标准化悖论:饮食文化的消费情境与生产者响应获取全文在线阅读
7
出  处:《旅游导刊》 2017年第1期51-66,共16页
作  者:曾国军 陆汝瑞
基金项目:国家自然科学基金(41571129;41201140;41301140)
摘  要:尽管饮食文化生产已经成为饭店管理和饮食地理领域备受关注的理论问题,然而目前还缺乏一个系统的理论框架来整合分析不同消费情境下生产者与消费者在饮食文化生产中的原真性协商过程。本文基于原真性与标准化的二维分析框架,将消费情境因...
关 键 词:原真性 标准化 文化生产 扩展战略 消费情境 
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餐厅收益管理的测量指标及其改进:基于富力君悦酒店凯菲厅的账单分析获取全文在线阅读
8
出  处:《旅游论坛》 2017年第1期22-33,共12页
作  者:曾国军 刘梅
基金项目:国家自然科学基金(41571129;41301140)
摘  要:收益率是指易逝性产品(服务)与时间相关的存货单元上的收益。餐厅收益率体现为餐厅每小时每座位产生的收益,然而很少有研究讨论餐厅的测量方法。目前计算餐厅收益率的方法主要有两种,一种是以登记时间为测量依据的开放餐厅收益率,另一...
关 键 词:餐厅 收益管理 账单分析 餐厅收益率 
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奢侈品的酒店业品牌延伸及其对母品牌的反馈获取全文在线阅读
9
出  处:《旅游学刊》 中国人文科学核心期刊要览 2016年第11期55-64,共10页
作  者:曾国军 万常青 张婧
基金项目:国家自然科学基金(41571129;41301140); 国家旅游局旅游业青年专家培养计划(032015102104v1)资助.
摘  要:依附成熟品牌开发新产品可减少失败的风险并带来可观的收益。但如若品牌延伸失败,则不仅无法为延伸产品带来附加价值,而且可能伤害母品牌形象及品牌资产。奢侈品牌已开始将其触角延伸至酒店业,为避免决策失误,有必要对奢侈品在酒店业品...
关 键 词:奢侈品 酒店 品牌延伸 实验法 
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旅游管理学科人才培养与产业需求获取全文在线阅读
10
出  处:《旅游学刊》 中国人文科学核心期刊要览 2016年第10期18-19,共2页
作  者:余昌国 曾国军
摘  要:一、旅游管理人才培养现状 过去10年,我国旅游管理本专科和硕士生培养取得了长足的进步。根据国家旅游局的统计,至2015年,全国(未含港澳台地区,下同)招收旅游管理专业学生的学校为2447所,其中,普通高等院校583所,...
关 键 词:旅游管理人才 学科人才培养 产业需求 中等职业学校 普通高等院校 高职高专院校 招生规模 硕士生培养 
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