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"关键词=川菜"
209 条 记 录,以下是 1-10
川菜为什么会流行获取全文在线阅读
1
出  处:《巴蜀史志》 2019年第6期79-81,共3页
作  者:二毛
摘  要:我认为,当下的烹饪,在较长一段时间以来,很多方面不是进步了,而是倒退。为什么这样说呢?因为当下中国烹饪,基本是以餐馆作为载体,我幵餐馆近30年,在追逐利润的前提下,究竟能承载多少真正美食或美食历史的分量,是要进行思考的。...
关 键 词:中国烹饪 川菜 追逐利润 美食 餐馆 急功近利 继承传统 味道 
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四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心简介获取全文在线阅读
2
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期F0002-F0002,共1页
摘  要:川菜发展研究中心(以下简称“中心”)于2003年经四川省教育厅批准成立,2007年被批准成为四川省社科联和四川省教育厅共建的四川省哲学社会科学重点研究基地,也是全国唯一的由政府批准建立并且以地方风味命名的省级科研机构。中...
关 键 词:四川省教育厅 发展研究中心 重点研究基地 哲学社会科学 川菜 产业化发展 四川省社科联 科研机构 
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无辣不欢
3
出  处:《中国新时代》 2019年第11期80-83,共4页
作  者:程秋
摘  要:以辣闻名的川菜、湘菜等,如今已不仅是地方特色美食,还正在慢慢成为席卷全国的饮食文化。
关 键 词:地方特色 饮食文化 川菜 湘菜 美食 
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川菜与粤菜传统技艺在广东区域的融合与创新研究获取全文在线阅读
4
出  处:《经济师》 中国人文科学核心期刊要览 2019年第11期232-233,共2页
作  者:熊昌定
基金项目:川菜发展研究中心科研项目·一般项目(cc16z07)。
摘  要:川菜独具特色的丰富味型同粤菜传统的烹调技艺进行开发研究,将一些适合当地市场需求的川菜味型挖掘整理出来,把能同这些川菜味型有很好契合的粤菜传统技法甄选出来,为川菜与粤菜创新研发和行业发展注入强劲的动力,以满足人们对饮食的多...
关 键 词:川菜 粤菜 传统技艺 融合 创新 
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小花生撬动大市场——罗江花生的发展历程与启示获取全文在线阅读
5
出  处:《巴蜀史志》 2019年第5期120-123,共4页
作  者:罗诗春 易礼述
摘  要:2018年9月29日,为期4天的德阳市“一带一路”川菜川剧发展论坛、产销对接签约、川菜祭祖民俗活动、第六届川陕甘渝黔晋蒙“百馆联动”系列活动罗江专场在罗江潺亭水城古戏台落下帷幕。在闭幕仪式上,罗江土特产豆鸡、花生、贵妃枣...
关 键 词:川菜 民俗活动 土特产 古戏台 花生果 加工工艺 国家地理标志产品 一带一路 
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2019年度川菜发展研究中心立项项目公告获取全文在线阅读
6
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第5期F0002-F0002,F0003共2页
作  者:
摘  要:川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2019年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共81项,其中餐饮文化与艺术类24项、餐饮科学技术与产业化类35项、餐饮经营管理与人才培养类2...
关 键 词:餐饮文化 川菜 四川省教育厅 立项项目 委员会评审 餐饮经营 审核批准 人才培养 
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回本溯源说川菜获取全文在线阅读
7
出  处:《巴蜀史志》 2019年第5期70-74,共5页
作  者:二毛
摘  要:从20世纪90年代以来,随着“馋风日盛”,川菜已普及到“无馆不川”的地步,有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。但作为川菜的爱好者、研究者,我们应有清醒的认识——在这种泛滥式的流行中,川菜的面目变得越来越模糊,正在丧...
关 键 词:川菜 本味 全国山河一片红 20世纪90年代以来 
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以前的川菜并不辣获取全文在线阅读
8
出  处:《同舟共进》 2019年第9期83-85,共3页
作  者:任大刚
摘  要:张恨水旅居重庆,感慨说,“人但知蜀人嗜辣,而不知蜀人亦嗜甜。此间于茶坊酒肆之外,另有甜食店。店中专售枣糕莲羹等食品,而鸡油汤团一项,尤脍炙人口”。
关 键 词:川菜 张恨水 蜀人 甜食  
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川菜的海外之旅获取全文在线阅读
9
出  处:《中国对外贸易》 2019年第7期66-67,共2页
作  者:梼杌
摘  要:根据中国国家形象全球调查显示,52%的海外受访者认为,中餐是中华文化第一代表元素。成都被联合国教科文组织认定为“美食之都”后,川菜成为首个具有联合国教科文组织认可推广的中国菜系。川菜企业也看准时机,不断开拓着疆土。
关 键 词:川菜 联合国教科文组织 中国国家形象 中餐 菜系 美食之都 中华文化 受访者 
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现代川菜开宗立派获取全文在线阅读
10
出  处:《巴蜀史志》 2019年第3期94-95,共2页
作  者:二毛
摘  要:上回说到,清咸丰十一年(1861),成都出现一家叫做“正兴园”的包席馆子,这家馆子竟然孕育了多位川菜大师,直接引发近代川菜系的形成,我们可将其称为“川菜革命的井冈山”。“正兴园”的崛起并不偶然。首先,老板关正兴喜欢收藏古...
关 键 词:川菜 饮食器具 文化底蕴 井冈山 装饰品 菜系 器皿 筷子 
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